Hausgemachte Bergküche
Im Rifugio Bresciadega folgt die Küche dem Rhythmus des Tals und der Verfügbarkeit der Zutaten. Marisa bereitet herzhafte Gerichte für alle, die vom Wanderweg kommen, mit Rezepten aus Valchiavenna und dem Veltlin und hausgemachten Zubereitungen.
Unter den ersten Gängen findet man Pizzoccheri vom Kamin, Spätzle oder Gnocchetti aus Chiavenna, Steinpilzrisotto und Pasta mit Pfifferlingen. Das Angebot ist kein festes Menü: Gerichte und Zutaten ändern sich je nach Jahreszeit und Verfügbarkeit.
Polenta, Pilze und lokale Produkte
Als Hauptgang werden, wenn verfügbar, Polenta santa oder taragna mit Schmorbraten, Wurstwaren, Käse und Gemüse angeboten. Steinpilze und Pfifferlinge bringen die Aromen der Talwälder auf den Tisch.
Milch, Butter, Käse und Wurstwaren stammen von den Kühen, die zu Beginn des Sommers auf die Alm ziehen und die Saison auf der Alpe Bresciadega verbringen. Diese direkte Verbindung zu lokalen Erzeugern verkürzt die Wege und hält die Lebensmittelkette des oberen Val Codera lebendig.
Gemüse und Eier aus dem Garten
Der kleine Garten des Rifugio Bresciadega liefert Gemüse, das je nach Ernte in die Gerichte einfließt. Die Eier der Hühner werden morgens frisch gesammelt und in Süßspeisen und Gerichten verwendet. Der Hüttengarten wird, wie alles andere, von Marisa gepflegt und liefert jeden Tag frische Zutaten.
Hausgemachte Süßspeisen und Liköre
Am Ende jeder Mahlzeit findet man Torten mit hausgemachter Marmelade und den Kuchen des Tages. Und zur Verdauung Liköre, Genepì und Grappa mit Edelraute, Enzian, Latsche und vielen anderen Kräutern, die Marisa kundig sammelt. Auch hier variiert die Auswahl je nach Zubereitung und verfügbaren Zutaten.
Indikative Öffnungszeiten und Ernährungswünsche
Das Mittagessen wird normalerweise von 12:00 bis 13:00 Uhr serviert, das Abendessen gegen 19:30 Uhr. Als alpine Berghütte gibt es kein festes Menü. Besondere Wünsche, Allergien oder Ernährungsbedürfnisse müssen direkt und im Voraus mitgeteilt werden; ob ihnen entsprochen werden kann, muss immer von der Hütte bestätigt werden.
Häufige Fragen zur Küche
Gibt es ein festes Menü?
Nein. Die Gerichte ändern sich je nach Jahreszeit und verfügbaren Zutaten.
Muss man das Mittagessen reservieren?
Das Mittagessen wird normalerweise von 12 bis 13 Uhr ohne Reservierung serviert, aber Öffnungszeiten und Service müssen vor dem Aufstieg geprüft werden.
Werden Allergien oder Ernährungswünsche berücksichtigt?
Teile sie im Voraus mit. Die Hütte muss direkt bestätigen, ob sie ihnen entsprechen kann.
Welche Produkte sind wirklich lokal?
Gemüse und Kräuter aus dem Garten und, wenn verfügbar, Eier, Milch, Butter und Käse von der Alpe Bresciadega.